La differenza tra bistecca sintetica e bistecca normale
La bistecca può essere suddivisa in bistecca cruda e bistecca sintetica secondo il metodo di lavorazione. La bistecca tagliata cruda è quella che chiamiamo bistecca normale, senza alcuna lavorazione, taglia direttamente la carne cruda confezionata.
Le bistecche sintetiche sono fatte da piccoli pezzi di carne o carne macinata attraverso tecniche di lavorazione, e ci sono anche detti di bistecche intrecciate, bistecche sintetiche, bistecche combinate e bistecche sagomate.
Le materie prime della bistecca sintetica provengono generalmente da carne congelata a basso costo, che viene poi tritata e condita e gli additivi vengono prodotti attraverso una varietà di processi (miscelazione, compressione, ecc.)
Le bistecche sintetiche sono spesso vendute nei supermercati e sono più economiche. In generale, se la bistecca che hai acquistato è confezionata, insaccata e di forma rotonda regolare ed è molto economica, dovresti controllare se nella lista degli ingredienti è presente una sorta di carragenina e glutammina transaminasi. , Alginato di sodio e isolato di proteine di soia, in particolare carragenina è il più comune.
Questi tipi di sostanze possono svolgere il ruolo di legare la carne macinata. Pertanto, se vedi questo tipo di sostanze nell'elenco degli ingredienti della busta di imballaggio, puoi concludere che questa bistecca è una bistecca sintetica.
Questo tipo di carne sintetica occupa una grande proporzione nel mercato della carne negli Stati Uniti e in altre regioni. Allo stato attuale, anche tali prodotti nel mercato cinese occupano una certa proporzione.
Quindi, si può mangiare la bistecca sintetica?
Potrebbe essere possibile. Dopotutto, queste sostanze sono additivi alimentari sicuri. Una dose ragionevole di carragenina non è dannosa per l'uomo, ma ci sono alcuni rischi per la sicurezza alimentare quando si usa carragenina in eccesso rispetto alla quantità prescritta. I prodotti qualificati prodotti da produttori regolari possono essere consumati in sicurezza.
Un altro punto da notare è che la carne è un terreno di coltura microbica naturale. La probabilità che la carne macinata venga infettata da microrganismi è molto maggiore di quella della carne intera e la riorganizzazione della carne subisce molteplici processi, il che aumenta notevolmente la probabilità di infezione batterica. Pertanto, il consumo Al momento dell'acquisto di questo"bistecca sintetica" a casa, devono essere completamente cotti per aumentare il tempo di cottura e ridurre al minimo il rischio.
