Applicazione di imballaggi in atmosfera modificata 1
Pesci acquatici e marini freschi
Il deterioramento dei pesci acquatici e marini freschi è principalmente causato da batteri che decompongono l'ossido di trimetilammina della carne di pesce per rilasciare trimetilammina marcia, irrancidimento ossidativo del grasso di pesce, degradazione enzimatica della carne di pesce nei pesci, batteri molli sulla superficie dei pesci (E. aerobica coli, Anaerobic Clostridium sporogenes) produce tossine velenose, mettendo a rischio la salute umana.
Il gas utilizzato per l'imballaggio in atmosfera modificata dei pesci è composto da CO2, 02 e N2. La concentrazione di gas CO2 è superiore al 50%, il che inibisce la crescita di batteri aerobici e muffe senza trasudare carne di pesce; Una concentrazione di O2 del 10% -15% sopprime l'anoressia I batteri dell'ossigeno si moltiplicano.
Le branchie e le frattaglie di pesce contengono molti batteri, che devono essere rimossi, lavati e disinfettati prima del confezionamento. Poiché la CO2 fuoriesce facilmente dal film plastico, il materiale di imballaggio per l'imballaggio in atmosfera modificata dei pesci deve utilizzare un film composito con elevate proprietà barriera ai gas, a 0 ° C.
Può essere conservato per 15-30 giorni a 4 ℃.
Il deterioramento dei gamberi è principalmente causato da microrganismi. I suoi enzimi interni fanno diventare neri i gamberetti. L'imballaggio in atmosfera modificata può mantenere freschi i gamberetti. Dopo aver immerso i gamberetti in lisozima 100 mg / L e 1,25% di soluzione conservativa di bisolfito di sodio per il trattamento, l'atmosfera mista di 40% CO2 e 60% N2 viene utilizzata per riempire il confezionamento in atmosfera modificata e la sua durata è di 22 giorni pari a 6,5 volte lo scaffale durata del campione di controllo.
