Applicazione di imballaggi in atmosfera modificata 2
Imballaggio in atmosfera modificata di carne e pollame freschi
L'imballaggio in atmosfera modificata di carne suina, ovina e bovina cruda deve mantenere il colore rosso originale della carne fresca e può essere conservato e conservato. L'atmosfera del confezionamento in atmosfera modificata è composta da O2 e CO e la composizione del gas è diversa in base al tipo di carne. Nel confezionamento in atmosfera modificata della carne, l'uso di un'alta concentrazione di 0 può mantenere la carne fresca più luminosa e altro vivido e la qualità della carne è lavanda in un ambiente carente di ossigeno. Ad esempio, con gas fresco come CO2, il colore della carne è lavanda e il periodo di conservazione Fino a circa 30 giorni.
I materiali di imballaggio per carni fresche richiedono anche l'uso di materiali di imballaggio in plastica composita per riso con elevate proprietà barriera ai gas.
Al fine di evitare la perdita di acqua dovuta a problemi di imballaggio o pollame crudo, se si utilizzano elevate concentrazioni di biossido di carbonio, il rapporto gas / prodotto deve essere aumentato di conseguenza. Quando l'imballaggio non costituisce un problema (utilizzando imballaggi di qualità superiore), si consiglia una concentrazione al 100% di anidride carbonica. Quando viene utilizzato l'imballaggio al dettaglio, l'azoto viene utilizzato anche come gas inerte interno.
