Confezione MAP per manzo e bistecca di manzo
IMBALLAGGIO MAP: il meccanismo di conservazione fresco dell'imballaggio MAP (imballaggio in atmosfera modificata) è quello di riempire o infondere determinati gas nell'imballaggio per distruggere o modificare le condizioni in cui vivono e si riproducono i microrganismi, in modo da rallentare il deterioramento biochimico degli imballaggi cibo e raggiungere lo scopo di conservazione e conservazione. Il gas utilizzato è di solito anidride carbonica, ossigeno e azoto o varie loro combinazioni e ogni gas ha un effetto diverso sulla conservazione della carne fresca.
IMBALLAGGIO DELLA MAPPA: L'anidride carbonica agisce come un inibitore batterico nel confezionamento in atmosfera modificata. Nel 1933, l'Australia e la Nuova Zelanda iniziarono a conservare carne fresca con biossido di carbonio ad alta concentrazione. Nel 1938, il 26% delle carni bovine provenienti dall'Australia e il 60% delle carni bovine della Nuova Zelanda furono confezionate in biossido di carbonio ad alta concentrazione per la spedizione e spedite a una temperatura di conservazione di -1,4 ℃ La carne lavorata trasformata ha un periodo di conservazione di 40-50 giorni. L'anidride carbonica è un composto stabile, incolore e inodore. Ha un forte effetto inibitorio sulla propagazione della maggior parte dei batteri e delle muffe aerobiche. Allo stesso tempo, può anche prolungare il periodo di ritardo della crescita batterica e ridurre la velocità del suo periodo di crescita logaritmica. Questo è il primo imballaggio MAP (imballaggio in atmosfera modificata).
Foto delle confezionatrici MAP:
Campioni di imballaggio MAP:
