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atmosfera modificata fresca mantenimento gas è generalmente composto da biossido di carbonio (CO2), azoto (N2), l'ossigeno (O2) e una piccola quantità di gas speciali. CO2 ha l'effetto di inibire la crescita e la riproduzione della maggior parte dei batteri putrefattivi e muffe, ed è il principale componente batteriostatico nel gas protettivo. O2 può inibire la crescita e la riproduzione della maggior parte dei batteri dannosi anaerobici, mantenere il colore delle carni fresche, mantenere la respirazione aerobica di frutta e verdura fresca, e mantenere la loro freschezza. N2 è un gas inerte, che non funziona con il cibo. Come gas di riempimento, N2 è composto di gas freschi di mantenimento composito con CO2, O2 e gas speciali. La composizione e la percentuale di anidride carbonica (CO2), azoto (N2), l'ossigeno (O2) sono differenti per cibo diverso.
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