Applicazione di imballaggi in atmosfera modificata per la conservazione degli alimenti 2
Imballaggio MAP per carne fresca, pollame, maiale fresco, manzo e agnello:
Soprattutto la carne richiede non solo la conservazione, ma anche per mantenere il colore rosso della carne fresca. L'O2 ossida la mioglobina nella carne in mioglobina ossigenata e la carne è di colore rosso vivo. Gli imballaggi ipossici come gli imballaggi sottovuoto, l'ossimioglobina nella carne sono ridotti a mioglobina e la carne è lavanda, che verrà scambiata dai consumatori come carne raffermo e influenzerà le vendite. Il gas protettivo degli imballaggi in atmosfera modificata di maiale fresco è composto da CO2 e O2. Un'alta concentrazione di ossigeno può mantenere il colore rosso della carne fresca e il gas di anidride carbonica viene utilizzato per l'antisettico. Il periodo di conservazione a una temperatura di 0 ~ 4 ℃ è di 10 ~ 14 giorni. Se si utilizzano CO2, N2 e altri gas, il periodo di conservazione è di 25 ~ 30 giorni. L'atmosfera protettiva degli imballaggi in atmosfera modificata di pollo fresco è composta da gas come CO2 e N2, e il periodo di conservazione ad una temperatura di 0 ~ 4 ℃ è di 15 ~ 20 giorni. Il deterioramento delle uova fresche è causato dalla perdita naturale di CO2 e dalla propagazione di muffe sulla superficie del guscio d'uovo. Il gas protettivo del confezionamento in atmosfera modificata delle uova è composto da CO2, O2 e altri gas. Il film dell'imballaggio deve utilizzare un film plastico composito con elevate proprietà barriera al gas per mantenere la concentrazione di gas nell'imballaggio.
