Che cos'è l'imballaggio MAP
Il packaging in atmosfera modificata ha una lunga storia come tecnologia di packaging per alimenti. Già negli anni '30, l'Europa e gli Stati Uniti hanno iniziato a studiare l'uso del gas di anidride carbonica per preservare i prodotti a base di carne; negli anni '50 furono usati azoto e anidride carbonica per sostituire le lattine di manzo e formaggio. Il gas miscelato ha effettivamente prolungato la durata di conservazione; negli anni '60, grazie allo sviluppo di vari materiali di imballaggio in plastica, molti alimenti come carne, frutta, verdura, torte, tè e prodotti lattiero-caseari hanno adottato con successo la tecnologia di imballaggio per la sostituzione del gas; Nel 1970 gli imballaggi gonfiabili di carne fresca sono stati ampiamente utilizzati in Europa e negli Stati Uniti e da allora gli imballaggi in atmosfera modificata si sono sviluppati vigorosamente in tutto il mondo.
Ambito di applicazione: l'imballaggio in atmosfera modificata può essere ampiamente utilizzato per l'imballaggio di alimenti freschi come carne, pollame, pesce, frutta e verdura, prodotti a base di carne cotta, pane e pasticceria e altri prodotti da forno. Gli alimenti confezionati in atmosfera modificata sono stati sempre più riconosciuti dai produttori e dai consumatori di trasformazione alimentare perché mantengono il gusto, il colore, la forma e la nutrizione originali degli alimenti e, allo stesso tempo, possono raggiungere una durata di conservazione più lunga. Nei mercati europeo e americano, gli alimenti negli imballaggi in atmosfera modificata si sono sviluppati rapidamente, con un tasso di crescita annuale fino al 25%. Il volume totale dei prodotti di imballaggio in atmosfera modificata ha superato i 5 miliardi di scatole all'anno.
