Il punto chiave del confezionamento di alimenti freschi MAP -2
La relazione tra i materiali di imballaggio e la durata di conservazione degli imballaggi in atmosfera modificata
Al fine di mantenere la data concentrazione del gas miscelato nella confezione, i materiali di imballaggio degli imballaggi in atmosfera modificata per alimenti (esclusi frutta e verdura fresca) hanno i seguenti requisiti:
(1) Resistenza meccanica dei materiali di imballaggio
Il materiale di imballaggio ha una certa resistenza allo strappo e alla foratura, in particolare per il confezionamento di pesce fresco e carne con osso.
(2) Proprietà barriera al gas dei materiali di imballaggio
Poiché la permeabilità della maggior parte dei materiali di imballaggio in plastica CO2 gas è da 3 a 5 volte maggiore di quella di O2, gli imballaggi in atmosfera modificata per alimenti richiedono l'uso di materiali di imballaggio compositi plastici multistrato con elevate proprietà di barriera ai gas. PVDC ad alta barriera ed EVOH sono i migliori strati di barriera per i materiali di imballaggio in plastica composita.
(3) Proprietà barriera al vapore acqueo dei materiali di imballaggio
Al fine di evitare la perdita di peso dei prodotti di imballaggio a causa della perdita di acqua, i materiali di imballaggio per l'imballaggio di alimenti modificati in atmosfera richiedono determinate proprietà di barriera al vapore acqueo. La permeabilità all'umidità consigliata è di materiali di imballaggio 0,1 g / (m2. 24 ore. ℃).
(4) Proprietà antiappannamento dei materiali di imballaggio
La maggior parte degli alimenti confezionati in atmosfera modificata richiede conservazione o vendita refrigerata. La differenza di temperatura tra l'interno e l'esterno della confezione fa sì che l'umidità produca goccioline nel film di imballaggio e influisca sull'aspetto del prodotto. Il materiale di imballaggio in plastica antiappannamento è adottato in modo tale che l'umidità presente nell'imballo non formi goccioline di nebbia.
(5) Termosaldabilità dei materiali di imballaggio
Al fine di mantenere il gas miscelato nella confezione, il sigillo del sacchetto o della confezione ha una certa resistenza ed è completamente sigillato senza leggere perdite. La termosaldabilità del polietilene è la più affidabile.
