Il trasporto aereo di alimenti freschi comprende principalmente carne, tè, funghi commestibili, latticini, prodotti agricoli, frutta, verdura, prodotti acquatici, gelati per bevande fredde, ecc. Questi alimenti devono essere trasportati a bassa temperatura. La temperatura è inferiore a -20 ° C, frutti di mare e bevande fredde Deve essere inferiore a -25 ° C per non deteriorarsi. Ad esempio, il sapore umami dei frutti di mare a -20 ° C è abbastanza diverso. La carne che deve essere trasportata viene spesso congelata per 24 ore in cella frigorifera e impiega più tempo a elaborare pezzi di carne più grandi. È meglio misurare la temperatura centrale della carne per raggiungere la stessa temperatura superficiale, di solito -18 gradi, alcuni requisiti di -23 gradi.