Macchina confezionatrice MAP per carne fresca
Con il miglioramento del tenore di vita delle persone, le persone hanno requisiti più elevati per il colore, il gusto e la freschezza degli ingredienti alimentari. La confezionatrice MAP soddisfa solo la richiesta di questo cliente, che non solo mantiene la freschezza della carne, ma non spreme la carne e ne altera il gusto.
Per il confezionamento di carni rosse fresche come maiale, manzo e agnello, il mantenimento del colore rosso vivo della carne fresca è il fattore più importante che influenza le sue vendite. Il gas di conservazione di questo tipo di confezionamento in atmosfera modificata è generalmente composto da O2 e CO2. Il colore della carne fresca dipende in gran parte dalla mioglobina presente nel tessuto. Poiché la mioglobina stessa è viola, ma in un ambiente ad alto contenuto di ossigeno, diventerà rosso brillante, quindi il contenuto di ossigeno del confezionamento in atmosfera modificata di carne rossa fresca è generalmente del 60% -80%. Allo stesso tempo, riempire la confezione con non meno del 25% di CO2 per inibire efficacemente la riproduzione di batteri e altri microrganismi. Il contenuto di mioglobina di vari tipi di carne rossa è diverso e anche il grado di arrossamento della carne è diverso. Ad esempio, il manzo è più scuro del maiale. Pertanto, la concentrazione di ossigeno di diverse carni rosse deve essere regolata durante il confezionamento in atmosfera modificata per ottenere il miglior effetto di ritenzione del colore. La durata di conservazione viene estesa. La composizione del gas dell'imballaggio in atmosfera modificata di tali prodotti è generalmente del 60% -80% O2, 20-40% CO2, conservato a 2-3 ℃, e la durata di conservazione del prodotto è solitamente di 5-8 giorni.
