Imballaggio MAP per ingredienti di pentole calde
The arrival of the cold winter has brought not only flu and disease, but also people's favorite-hot pot, eating hot pot to warm up in winter has become the mainstream, a variety of hot pot ingredients, hot pot base material supply, soup The bottom is dazzling, but the hot pot is good, but it also has to be healthy. So let's talk about the advantage of MAP packaging for hot pot ingredients.
The protective gases commonly used for the modified atmosphere packaging machine are carbon dioxide, oxygen, and nitrogen. Their respective functions are:
Carbon dioxide: It is a bacteriostatic gas agent that inhibits the growth and reproduction of bacteria. Its characteristics:
L'effetto batteriostatico è nel segmento di prezzo del periodo di ritardo della curva di riproduzione dell'inizio batterico (l'indice dei batteri di inibizione è di circa 100 pezzi / 100 g)
Facilmente solubile in acqua e grassi a bassa temperatura;
Ha un effetto batteriostatico sulla maggior parte dei batteri aerobici, ma non è efficace sul lievito.
Di solito la concentrazione di batteri è del 30%.
2. Ossigeno: ha tre funzioni:
Inibire la crescita e la riproduzione dei batteri;
Mantenere il colore rosso di carne di maiale, manzo e agnello freschi;
Mantenere il fresco metabolismo aerobico di frutta e verdura fresca.
3. Azoto: gas inerte, non funziona con gli alimenti, solo come gas di riempimento per gas misto.
